中食快讯

• 预制菜正在占领外卖和堂食，点餐是否应提前告知？
  

• 茅台冰淇淋首入京沪，线上先行满足“尝鲜”

• 结束60多年历史，雪碧将不再使用绿色塑料瓶包装

• 海底捞成立“社区营运事业部”

• 亲亲食品扭亏为盈，上半年综合纯利不超过500万元

• 海伊利新西兰黄油新产线投产，为中国乳企海外最大黄油工厂

01

预制菜正在占领外卖和堂食

点餐是否应提前告知？

预制菜逐步占领外卖和堂食，但有一个问题是，很多消费者不知道自己吃的是预制菜，而往往默认为是“新鲜现炒”。

不少消费者表示，去饭店吃饭，吃的就是厨师手艺。现在厨师手艺可能没有了，变成预制菜了。有消费者对中新财经表示：“如果在饭店吃饭，我要是知道是预制菜，可能就不吃了，把那黏糊糊的东西弄出来给我吃，可能还是一个月之前做好的，我可能就真的不会吃了。但是如果没告诉我，我可能就吃了。”

工人日报近日发文称，大老远跑去餐馆吃饭，没想到吃到了预制菜，早知道是预制菜还不如在家点外卖呢？类似这种吐槽多了就会引发消费纠纷。针对这类纠纷，是消费者自认倒霉还是餐馆部分赔偿，或是要求餐馆今后要事先告知消费者点的是否是预制菜？这值得有关部门和消协组织研究。

是否需要建立预制菜提前告知制度？中国法学会消费者权益保护法研究会副秘书长陈音江对中新财经表示，鉴于预制菜可能存在更多的食品安全风险，可以考虑建立预制菜提前告知制度。《消费者权益保护法》规定，消费者享有知悉商品和服务真实情况的权利。经营者也应该把商品的真实情况和相关信息真实全面准确地告知消费者。

中食快评：菜品是不是现场做、是否足够新鲜，消费者享有知情权。如果消费者本来不想吃预制菜，因为经营者没有告知，在不知情的情况下吃了，实际上就违背了消费者真实的意愿，就涉嫌侵犯消费者的知情权和选择权。随着预制菜大规模上市，未来需要进一步规范。

02

茅台冰淇淋首入京沪

线上先行满足“尝鲜”

7月23日上午9时，“i茅台”App宣布开放北京、上海两城线上购买茅台冰淇淋，截至当天下午6时，京沪两市线上销售茅台冰淇淋逾2万杯，销售额超130万元。

茅台冰淇淋受到热捧，在业内人士看来在意料之中。一方面，茅台冰淇淋作为近期消费品市场的黑马，对年轻消费者具有较大吸引力；另一方面，大量喜好茅台酒口味、认同茅台品牌价值的京沪消费者，能通过官方渠道购买茅台冰淇淋，“尝鲜”的意愿得以释放。

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相较于其他城市开设线下旗舰店与开放线上购买同步进行的方式，茅台冰淇淋此番以线上销售的方式“提前”进入京沪颇为特别。在业内人士看来，固然有京沪市场容量更大、社会反响更广的考量。但某种程度上，或许是为了加快解决目前存在的炒作问题。

中食快评：在京沪两市，茅台并没有拘泥于耗时较长、要求较高的线下旗舰店，而是选择以灵活性较高的线上渠道先行“探路”，正是茅台方面希望满足消费者需求，提升消费者体验的动作。

03

结束60多年历史

雪碧将不再使用绿色塑料瓶包装

7月28日，雪碧突然冲上微博热搜第一，原因是据美国媒体27日报道，可口可乐公司旗下饮料品牌雪碧表示，为了更环保，自8月1日起，雪碧在北美地区将把绿色瓶包装改为透明塑料包装，从而结束了绿瓶沿用60年的历史。该公司还表示，届时雪碧瓶子上将出现新标志和包装设计，但绿色色调仍将在雪碧标签上使用。

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对于更换包装的原因，可口可乐公司表示，目前的瓶子含有无法循环利用的绿色聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）。此外，绿色塑料瓶的处理过程也较为复杂，在分拣过程中必须与透明塑料瓶分开处理。而使用透明瓶有利于回收，能够减少塑料垃圾。

左图：雪碧目前的包装   右图：未来改款的透明瓶    

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据了解，可口可乐2016年已剥离在中国饮料瓶装资产，可乐、雪碧等主要饮料产品，分别由中粮可口可乐和太古可口可乐两家公司进行塑料容器生产和饮料灌装。7月28日，太古可口可乐上海申美（可口可乐瓶装合作伙伴）客服就雪碧瓶装改变包装一事回应称，暂未收到改变瓶子包装通知，目前还是使用的绿色瓶子。

中食快评：雪碧这次宣布改包装，虽然暂时还不涉及中国地区，但看着这60年来的一系列外包装的变化，还是引起一些怀旧的网友高呼“爷青结（爷的青春结束了）”，未来雪碧标识会发生什么样子的变化？透明瓶装是否受到市场欢迎？我们还要拭目以待。

04

海底捞成立“社区营运事业部”

7月15日，海底捞宣布成立全新业务模块“社区营运事业部”。据悉，此业务模块通过对海底捞内外部资源的整合，形成了“外卖+社群+直播+线上商城”的社区营运模式。

据介绍，该业务模块的前身可以追溯到十年前的外送业务，但是此次6月中旬正式成立的社区营运事业部，专注于堂食服务之外的多元化餐饮服务创新。目前营运中心以外卖、外带业务为核心，通过社群运营、O2O实现线上线下流量整合与转化，并持续推出有别于堂食体验的新产品、新套餐。

积极的业务创新和热烈的市场反馈，是海底捞社区营运事业部初现雏形的大背景，它不仅顺应了消费者需求的变化，更顺应了餐饮零售化的产业升级趋势，可以进一步挖掘海底捞在组织力和供应链方面的规模化优势。

中食快评：经过20多年的发展，海底捞已不再是一家简单的火锅连锁企业，它早就将业务延伸到供应链、设计装修、咨询培训、信息科技和股权投资等多个领域，尤其是投资业务，在海底捞的商业帝国里扮演着越来越重要的角色。

05

亲亲食品扭亏为盈

上半年综合纯利不超过500万元

7月22日，亲亲食品发布2022年半年度业绩预告，上半年预期收入或较去年同期增长2600万元，增幅约为5%，综合纯利预计不超过500万元，而该项去年亏损约900万元。

报告期内提高了产品价格，抵销成本增加的影响，以致期内毛利及毛利率均有所提升；报告期内减少于电商渠道销售低毛利产品，相关的销售及管理费用有所减少，以致整体利润有所增加。

值得注意的是，作为一家食品企业，亲亲食品近年来做起了投资生意。2019年8月，果酒品牌“冰青”宣布完成数千万人民币 A＋轮融资，由亲亲（中国）投资有限公司领投。2019年11月13日，汽水品牌“汉口二厂”完成数千万战略融资，也是由亲亲旗下投资公司进行投资。2020年6月，永璞咖啡完成千万级首轮融资，领投方为昕先资本、亲亲食品战投和宽窄创投跟投。此外，华稼食品、一茶一舍也都获得了亲亲食品的投资。

中食快评：对于业绩的提升，亲亲食品称系报告期内加强对分销渠道及零售终端的管理，令整体销售有所增加。

06

伊利新西兰黄油新产线投产

为中国乳企海外最大黄油工厂

7月19日，伊利集团旗下新西兰威士兰乳业霍基蒂卡工厂产线投产，优质草饲黄油年产能实现翻倍，达到4.2万吨，成为新西兰西海岸最大黄油工厂，也是中国乳企在海外建设的最大黄油工厂。

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新西兰是世界主要的黄油生产国之一，在全球黄油市场具有举足轻重的地位。牧恩黄油的历史可以追溯到1893年，采用新西兰西海岸南阿尔卑斯山牧场的天然草饲奶源，坚持使用当地传统加工工艺，出产的黄油营养丰富、口感浓郁、色泽金黄，成为众多消费者的舌尖挚爱。

三年前，伊利成功收购新西兰第二大乳企威士兰乳业，从北半球的内蒙古大草原到南半球的新西兰西海岸，构建起一座横跨太平洋的"乳业桥梁"。伊利将威士兰乳业纳入全球运营体系，给予全面赋能，产量与收入实现双提升。今年上半年，威士兰乳业实现了最亮眼的业绩增长。

中食快评：依托伊利强大的资金、技术、资源支持，项目建设有序推进，并顺利实现投产，产能达到预期规划。牧恩黄油不再仅是烘焙大师的专享，还将走向更多普通消费者的餐桌。

总结

立足食饮行业，以品牌的视角，观市场于即盛，察行业于隐微。2022上海中食展将为您带来更多行业动态、热门玩法，请持续关注我们！