随着消费的不断升级，人们的需求逐渐从“喝上牛奶”转变为“喝好牛奶”。自疫情以来，消费者健康意识提高，高品质乳制品需求随之上升。相比常温奶，低温奶因使用不同于制作常温奶的巴氏杀菌技术生产，保留了更多原奶中的活性物质、蛋白以及维生素等多方面营养物质，健康营养价值更高，更受消费者青睐。同时在饮用方面，消费者也开始更多偏向选择香味及口感更好的低温奶

低温奶消费热度持续走高

据尼尔森数据显示，2021年上半年常温奶的销售额同比增长20.1%，而低温奶的销售额同比增长25.0%，可以看出，低温奶的增长潜力在不断扩大。与此同时，2021年中国低温酸奶市场规模已接近700亿元，进入加速阶段。

现在在超市中的冰柜里，除了各类饮品，低温奶目前已经占据“C位”。相较于常温奶，低温奶保质期更短，价格也偏贵一些。对此，有消费者表示，“喝起来味道比纸盒包装的常温奶口感更好，尽管一瓶要十多块钱，但口感对得起它的价格。”

低温奶作为乳制品行业差异化的重要品类，进入门槛较高，是国内乳制品产业发展的重要方向之一。伴随着低温奶消费迎来飞速发展期，头部企业也纷纷布局，不断推出新产品新技术，希望在低温酸奶赛道占领一席之地。

区域乳制品品牌优势尽显

低温奶具有口感好、保鲜时间短等特征，为了提供更加新鲜的低温奶制品，完善的冷链供应体系成为各大乳企突围的制胜关键。随着冷链技术的成熟以及设施的完善，低温奶在运输和存储方面发展压力将进一步缓解，推动低温赛道加速发展。从这点看，具有区位优势的地方乳企在低温奶赛道中表现突出，如四川的新希望、上海的光明、广州的燕塘、北京的三元等。

同时，由于低温奶主打家庭消费，且受益冷链技术快速发展，生鲜市场和电商平台发展迅速，乳企通过合作电商平台及生鲜渠道，采取配送的方式更高效且更方便的为终端消费者销售低温奶产品，这样不仅使消费更加便捷，也可以让企业精准掌握本地市场的需求量。

本地乳企送奶上门、争“鲜”发力。不难看出，消费者不仅要喝好奶，还要方便快捷地喝上奶，对同城配送有巨大的需求。

中食展乳制品展区聚焦新赛道

中国食品产业分析师、中国品牌研究院高级研究员朱丹蓬表示，低温乳品赛道有政策红利的支持，有资本端的追捧，符合渠道端对高毛利产品的刚需，是产业端打破常温品类天花板的利器，更匹配当前消费者对健康功能的诉求，未来将会迎来新的爆发点。而以新乳业为代表的中国低温鲜奶品牌，有望在中国大市场的加持下，达到世界领先的行列。

中食展作为食品行业的旗舰展会将在2号馆设立乳制品展区，将汇集全国乳制品行业知名企业，为展商与买家构建对接桥梁。届时，朱丹蓬老师也将会莅临展会现场，对行业方向进行解读，共探发展模式与新思路！想要抓住预制菜风口新机遇，一定不要错过2022上海中食展。目前，展会已经官宣延期，具体举办时间将另行通知。

本届展会规模将达10万㎡，8大主题展区，齐聚2500+行业优质展商，全面覆盖食饮行业产业链。商业迭代、疫情冲击之下，食饮行业遭遇时代大考，却也成长迅速，十亿级新爆品市场机会增多，各大食饮品类波涛汹涌，变局和新生正在不断上演，展现出鲜活的成长潜力。但只要能抓住瞬息万变的市场动态，走在时代的风口上，就能掌握致胜的生存法则！