为加强中国白茶的国际宣传推广，助力白茶产业持续健康发展，促进国内外业界的交流合作。12月1日，由中国食品土畜进出口商会、国际茶叶委员会共同主办的主题为“绿色发展，白茶有福，世界共享”的2022国际白茶论坛在福鼎市举行。
中华文化促进会副主席、万里茶道协作体执行主席郭杰应邀出席本次论坛并作题目为《茶文化如何助力福鼎白茶持续发展》的主旨演讲（全文如下）。
首先，很高兴受到中国食品土畜进出口商会的邀请，来到人杰地灵，山海辉映的福鼎。我是福建人，所以对福鼎很熟悉，也很有感情。再加上这几年在中华文促会分管万里茶道协作体的工作，对福鼎的白茶，对福鼎的发展也一直关注着。前天，也就是11月29日，包括白茶在内的中国传统制茶技艺及其相关民俗申遗成功，这是中国茶届的一件盛事。在此背景下，今天有机会和大家一同探讨福鼎白茶的未来发展问题，共同推动福鼎白茶更好地走向世界，很荣幸，也是一次很好的学习机会。
福鼎白茶，大名鼎鼎，已经成为非常有影响力的区域性品牌，堪称中国茶产业的后起之秀。我和朋友们喝茶，或者走进万里茶道的沿线城市，听到的关于白茶的认识大多都和福鼎相关。福鼎白茶代表了白茶这一个大品类，是目前业界和社会的共识，这些成绩取得不易的，是福鼎乃至宁德各级政府一届接一届的努力和创新，遵循白茶产业的发展规律，充分表达出白茶作为最健康茶饮的核心竞争力。当下中国的茶饮市场，白茶占比正在日益提升，白茶的喜好人群也正在可见地快速增长，这与福鼎白茶做出的贡献密不可分。在此，我要表达我深深的敬意。
去年三月，习总书记在武夷山燕子窠考察时强调：要统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章。三茶统筹发展成为中国茶行业一个明确的指导思想，因为这是一条绿色发展之路、品牌升级之路，一条切实推进乡村振兴等重大国家战略，实现城市高质量发展的时代之路。三茶统筹，我的理解是：茶文化是根基，茶科技是引擎，茶产业是目标。那么，作为根基的茶文化，如何为福鼎白茶的下一步发展持续助力，这是一个既宏大又具体的问题。
说她宏大，因为我们很难从释义的层面讲清楚茶文化，特别是中国茶文化是什么。我们茶界的老专家、老领导孙忠焕先生认为：茶文化是指人类在品饮茶的活动过程中，由人的行为文化层、心态文化层和人文、器具、环境、技艺等相结合产生形成的文化现象。我们文促会的王石主席则从《易经》里的一句话“形而上者谓之道，形而下者谓之器”，提出文化是精神与物质两个层面互相作用而形成的，文化既要有道，也要有器。同时，他认为文化是有界限，有边际，有认同问题的。于茶文化也是如此。
由此，我首先想到的是福鼎白茶如何更好地走向世界的问题。福鼎白茶要实现更好的国际化，实现更优质的产业输出，茶文化必然是要先行的。但我们要怎样向世界传达福鼎白茶的文化呢？我认为，首先要去掉过往那些因为文化差异而形成的认知壁垒，还原出白茶身上所蕴含的人类共识。我们的文化在走出去的时候，通常太急于表达“我是什么”，而忽略了“世界需要什么”，也就没有更多考虑“我有什么是世界需要的”。所以，我们的孔子学院在国外面临诸多困难，但是一些技能培训的学校却很受欢迎；许多的国际明星到中国来我们都是安排他们简单观摩和体验国粹京剧，或者学学书法，却突然发现足球巨星齐达内蹲在路边，对中国的麻将很感兴趣。所以，我们需要一些具体的，接地气的，又能代表人类命运共同体理念的文化输出，我认为，福鼎白茶要输出的就是“人类最健康饮品之一”这样的形象。在疫情肆虐全球，生态环境逐步恶化，战争与冲突此起彼伏的当下，人类社会的安全感正受到前所未有的冲击。健康弥足珍贵，一切为人类健康而努力的行为都会被赞赏。白茶是最健康的茶饮，福鼎白茶是三茶统筹发展指导下最健康茶饮的代表，我们一定要把这个形象在国际上树立起来，于是，只有“中国白茶在福鼎”的诉求是不足的。同时，应该响应联合国国际茶日的倡导，把我们绿色种植的理念和无出其右的技艺跟随出去，去进行更好的南南合作，帮助发展中国家和人民提升自己的生产和生活水平。我们中国茶可能不会大范围进行工业化生产与流通的全球布局，这是我们丰富多元的茶文化决定的，也是世界新格局下的发展需要。供给健康的公共产品并协助解决欠发达地区人民生计问题，这是建立话语权，保障人类普遍权益的切实行动，也是福鼎白茶走出去的核心文化表达。
在文化表达或者触达的视角上，可以是多样的。我们文促会曾经打造了 “中国茶文化艺术展”这样一个文化输出项目，其最大的亮点是跟随国家领导人的高访或者重大事件的发生而落地。这个展到过蒙古、印尼、澳大利亚、意大利等国家，完成了官方与民间协同进行国家间文化交流的使命。第二个例子，就是在我们万里茶道乃至整个社会都传为美谈的“羊来茶往”。20年疫情很严重的时候，蒙古国向湖北省赠送了3万只羊，后来作为感谢，3万份湖北青砖茶回赠给蒙古，羊来茶往是万里茶道历史的重现，更是当下国与国之间和平共处，亲诚互助的见证。这两个茶文化的传播案例，可供我们福鼎白茶参考。
还有一个问题，我们的茶文化一定要“年轻态”。前不久，我在北京游历了一个市集，主题就是华夏的风物。现场的年轻人，趋之若鹜，摩肩接踵。我发现，展卖茶及周边的摊位接近一半，主要是普洱、岩茶，还有我们的福鼎白茶。他们共同的特点是：诗意的名字、讲究的器皿、古风的陈设，再加上周边仿古的场景。由此我想到了最近互联网上很火的“围炉煮茶”，听说抖音上这个话题的播放量已经超过了3亿，小红书也超过了1千万。这是一种不能忽视的文化消费现象，和互联网创新生态相关，与年轻人的社交需求相关，与我们的文化复兴相关。在向市场输出品牌时，我们还是要有差异化的自觉，尤其是对年轻人，一定要抛弃成见，敢于接近，协同创新。如果传统“泡茶”很繁琐，我们能不能就在创新“煮茶”上做文章呢？
我刚才说了，茶文化是很宏大的概念，但是我们可以很具体地，化整为零地分头去表达。前几天，我在央视的《对话》节目中学习了林青书记对福鼎白茶很系统的讲述。有一点让我印象深刻，就是林书记自己强调的浓重的福建口音，其实这真是与福鼎白茶相得益彰的一个文化要素，是互联网时代会被深度认同和追捧的文化现象。因为它的背后是平实的、是有趣的、是接地气的，更是体现责任和让人放心的。
我想，这是我们福鼎白茶，也是我们整个中国茶,文化的一个所在。
谢谢大家，祝愿福鼎白茶借着申遗成功的东风，驶向更加灿烂的未来！
