茶百样 | 如何辨别做旧的白茶

2022-06-30 来源:悦读茶书会

许多茶客都爱喝老白茶,但正常的白茶要经过多年良好贮存才能成为老白茶,因此许多不良商家为了在短时间内获取老白茶,就会采取做旧的方法速成老白茶。那么,我们应该如何判断做旧的白茶呢?



1. 看外表

真正的老白茶在转化的过程中会呈黄绿色、褐色、黄色,红褐色等花杂的颜色,但色泽上是均匀的。而做旧老白茶色泽上是单一的褐色或黑色,且黑褐色较重,色泽不均匀且较暗沉。



2. 香气

真正的老白茶冲泡后香气以毫香、稻谷香、陈香、药香、花香、粽叶香、枣香等为主。而做旧老白茶冲泡后香气淡薄单一,甚至会出现异杂味。



3. 汤色

真正的老白茶冲泡后,汤色呈深黄色或赤金色、琥珀色,清澈透亮,没有杂质,且年份越久汤色越深。而做旧老白茶风味过度浓郁,汤色往往浑浊、发暗、不清澈。

4.滋味

真正的老白茶冲泡后,茶汤滋味醇滑甜爽,且汤水粘稠,回甘生津,枣香、荷叶香萦绕。而做旧老白茶,由于泼水导致发酵过度,使得前几泡略带苦涩味,后期才略有甜味,且回甘慢,还会伴有锁喉感。



5. 叶底

真正的老白茶,虽经过了多年的陈化,但叶底的脉络依旧很清晰。而做旧老白茶脉络不清晰,色泽呈不正常的黑褐色,且叶态僵硬,用手一掐便烂。