2月8日上午，以“新徽菜名徽厨行天下”为主题的第二届中国（黄山）徽菜美食嘉年华暨徽菜产业发展大会·新徽菜名徽厨大展开幕。

开幕式现场。施亚磊摄

本次大会由安徽省商务厅、黄山市人民政府、中国烹饪协会主办；由黄山市商务局、黄山市人力资源和社会保障局、黄山市文化和旅游局、黄山旅游发展股份有限公司承办；由安徽省烹饪协会、黄山市餐饮烹饪行业协会、黄山旅游徽商故里集团共同协办。

徽菜，是黄山的一张靓丽名片，也是黄山的核心竞争力之一，更是宣传徽文化的重要载体。继安徽省委、省政府新徽菜名徽厨暖民心行动部署后，黄山市积极以“徽菜”金字招牌为平台，集聚产业要素，促进交流互鉴，提升徽菜师傅职业技能水平，实现文旅商有机融合，带动创业就业，促进经济发展，为加快建设生态型国际化休闲度假旅游目的地城市提供重要支撑。徽菜，作为传承创新徽州文化、加快产业转型升级的有效载体，正迎来高质量发展的重大机遇。

徽菜食材采购签约仪式。陶伟摄

在本届活动中，全国80多家食材生产企业、100多家食材采购商参加食材展销，其中上市公司6家，参展食材包括徽州臭鳜鱼、腊味、泉水鱼、笋干等200余种，现场及线上签订食材采购协议价值40亿元。其中，安徽苗知府投资股份有限公司更是就徽菜食材达成采购协议2亿多元。

美食历来是旅游的一张亮丽名片，当美食与旅游碰撞出灿烂的火花，黄山也自然而然地找到了徽菜发展的“密码”。徽菜，结合徽州厚重的历史文化底蕴和秀丽的山川景色，形成了“美食+美景”叠加效应，以丰富的品种和深厚的文化底蕴，让更多游客品尝“有故事的徽州味道”。据不完全统计，截至2022年底，黄山市民宿客栈发展到3000多家，带动就业5万余人，年均带动旅游综合收入近20亿元，实现了经济效益、生态效益、社会效益的多赢局面。

开幕式上，分别对2022年度黄山名厨、徽菜行业领军人物、十大徽菜名店和徽菜食材生产基地授牌、颁证。中国烹饪协会副会长乔杰、安徽省烹饪协会副会长马邦山为黄山市“臭鳜鱼美食地标城市”及15家企业“中餐特色菜”授牌。会上还就徽菜食品安全发出倡议。

开幕式启动。施亚磊摄

随后领导和嘉宾共同按下启动按钮，第二届中国（黄山）徽菜美食嘉年华暨徽菜产业发展大会·新徽菜名徽厨大展顺利启幕。

据悉，本届中国（黄山）徽菜美食嘉年华暨徽菜产业发展大会·新徽菜名徽厨大展活动含1个开幕式和7项子活动（十大徽菜名店精品徽菜展；中国徽菜食材展销会；新徽菜十八碗品鉴推介会；徽菜技能大师作品网络展；新徽菜名徽厨进食堂、社区；第二届新徽菜名徽厨职业技能大赛；徽菜名厨大会暨臭鳜鱼专项职业技能竞赛等），部分子活动时间跨度较长，如新徽菜名徽厨进食堂、社区活动将持续全年时间，除本地外，还将到北京、上海、杭州、合肥、蚌埠等城市社区，开展美食旅游线路宣传推广，举办徽菜美食品鉴活动，展示销售优质食材、预制菜、徽州糕点等，扩大徽菜对外影响力。